前回、スーパーで買った「豆苗」を再生栽培して簡単にできたことに味を占めて今回は第2弾。
ということで今回は「スーパーで買った大根の葉っぱを再生栽培してみた。」です。
買った大根を無駄なく使いたい。そして家計にも優しく、健康にも良くて、育てる楽しさも味わえる。こんな良い事はない。ということでやってみました。
豆苗に引き続きめっちゃ簡単でしたよ！
大根の葉再生のやりかた
やり方はとても簡単です。
１．大根の葉っぱから下、３㎝くらいのところを包丁で切る。
２．綺麗な水に葉の部分が浸からない程度までつける。
３．明るい場所に設置。
４．毎日、水を入れ替える。
以上です。
切って、水を入れて、明るい場所に置いて、毎日水を変えてあげる。
たったこれだけです。それではその成長記録を見て行きましょう。
成長記録
１日目
大根の葉の下３㎝くらいのところを切って、水に付けます。人間でいうところの半身浴みたいな感じです。容器は舞茸の使った後のものを洗って使いました。なんかこの再生栽培をしてみて感じることは、不要だと思ってたものが有効に利用できることの嬉しさ。とても小さなことかも知れませんが、なんか嬉しい。
２日目～４日目
葉っぱが少しずつのびてきました。そしてぽろぽろと茎の部分が取れてきました。とれてきたものはポイします。それでも葉っぱは次から次へと映えてきます。ジャックと豆の木のように
５日目～７日目
さらにさらに、どんどん育ってきてます。さすが大根！イメージ通りの力強い生命力を感じます。安定して成長していることを感じます。
８日目～１１日目、そして収穫
大根はすごい。どんどん力強く育ちます。この後もまだまだ成長するかもしれませんが、１１日目にして収穫を決断しました。収穫後はまだ水につけておきます。
大根の葉っぱに含まれる栄養素ってどんなもん？
大根の葉っぱにはどんな栄養がふくまれているのでしょうかか？
調べて見ました。次のとおりです。
- ビタミンC：免疫機能の向上や抗酸化作用に関与し、健康な皮膚や結合組織の形成にも重要な役割を果たします。
- ビタミンK：血液の凝固を助け、骨の健康を維持するのに役立ちます。
- フォレート（葉酸）：葉酸は細胞分裂と成長に重要な役割を果たし、特に妊娠初期の神経管の形成に必要です。
- カルシウム：骨や歯の形成に必要なミネラルであり、神経伝達や筋肉の収縮にも重要です。
- 鉄：酸素の運搬や赤血球の生成に不可欠であり、貧血の予防や治療に役立ちます。
- 食物繊維：消化を促進し、便通を改善するのに役立ちます。また、血糖値の上昇を緩やかにする効果もあります。
これら以外にも、大根の葉には他のビタミンやミネラル、抗酸化物質なども含まれています。
おそるべし大根の葉！これを今まで捨てていたなんて、もったいない！
お味噌汁を作ってみました。
「大根と大根菜のお味噌汁」
材料：大根、大根菜、人参、だしの素、味噌
作り方 １．お湯を沸騰させる。
２．切った大根と人参を鍋に入れる。
３．野菜が柔らかくなったら大根菜をいれてもう一煮立ちさせる。
４．灰汁をとる。
５．だしの素を入れる。
６．味噌を溶かしながらいれる。
今回の味噌汁に使用した味噌。金沢市のヤマト味噌
いつも使っている味噌と一味違うと思いますよ。
まとめ
今回の大根の葉っぱの再生栽培も見事成功しました。ほんとに簡単でした。
ただ、切って、水につけて、明るいところに置いて、毎日水を交換するだけ。たったこれだけで大根さんは自然と力強く成長してくれます。
大根の葉っぱには、数多くの豊富な栄養素が含まれていることを知りました。これを今まで捨てていたことは本当にもったいないことをしてたなあって思います。
食べ物を無駄なく美味しくいただく。
とてもありがたい気持ちになりました。
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